Recette de pain sans gluten, pauvre en FODMAP

Recette de pain sans gluten, pauvre en FODMAP Vous en avez assez des pains ultra-transformés sans gluten du commerce ? de vous priver de vos tartines du matin ? Bonne nouvelle, une recette simple de pain sans gluten et pauvre en FODMAP existe. Elle vous permettra de réintégrer cet aliment dans votre quotidien. En tant que diététicienne, j’accompagne régulièrement des patients souffrant de troubles digestifs tels que le syndrome du côlon irritable (SCI) ou d’allergie au gluten. L’un des aliments les plus difficile à supprimer dans ces cas là est le pain. Dans cet article, je vous explique dans quel cas un pain sans gluten et pauvre en FODMAP peut être une solution, vous en dévoile une recette, et vous révèle les pièges à éviter. Pourquoi choisir un pain sans gluten et pauvre en FODMAP ? Ce choix répond à une problématique de santé digestive comme la maladie cœliaque ou le syndrôme du côlon irritable. Un pain sans gluten et pauvre en FODMAP permet d’améliorer le confort digestif, sans renoncer au plaisir du pain. En fonction de sa santé digestive Pour les personnes cœliaques Les personnes souffrant de la maladie cœliaque ont pour indication, l’éviction stricte et totale du gluten. Cette recette de pain sans gluten permet de respecter ces préconisation. Les personnes sans inconfort digestif lié à la consommation de gluten, n’ont pas besoin de le supprimer. Pour les personnes avec un syndrôme de l’intestin irritable / du côlon irritable (SII ou SCI) En général, ces personnes ne sont sensibles qu’à une ou deux familles de FODMAP. Par exemple, avec une sensibilité aux fructanes, il faudra veiller à choisir des pains sans FODMAP. En revanche, s’il s’agit seulement d’une sensibilité au lactose, un pain classique de boulangerie ne posera aucun problème ! Gluten et FODMAP : quelles différences ? Le gluten est une protéine Le gluten correspond à une protéine présente dans certaines céréales comme le blé, le seigle, l’orge… Certaines personnes sont sensibles à cette protéine, voire allergiques. Les FODMAP sont des fibres et des glucides Les FODMAP, quant à eux, sont des fibres et glucides qui fermentent naturellement lors de la digestion. Ils sont présents dans de nombreux aliments. On compte une dizaine de familles de FODMAP. Chez les personnes sensibles, la tolérance varie d’une famille à l’autre. Recette de pain sans gluten et pauvre en FODMAP maison Ingrédients (pour 1 pain) 100 g de farine de sarrasin 100 g de farine de riz 50 g de maïzena 10 g de psyllium blond (pour le moelleux et le liant !) 1 sachet de levure boulangère (5,5 g) 3 g de sel 300 mL d’eau tiède 3 càs d’huile de tournesol facultatif : 30 g de graines de sésame (attention, aliment de la liste orange pour la phase 1 du protocole FODMAP !) Préparation Mélanger les farines, la maïzena, le psyllium et le sel dans un saladier. Les graines de sésames sont à ajouter à ce moment-là si vous choisissez d’en mettre. Former un puits dans la préparation et y verser la levure, l’huile et l’eau tiède. Mélanger avec une cuillère de façon à former une pâte. Pétrir pendant 3-5 min à l’aide d’un batteur électrique ou d’un robot mixeur avec le/les crochet(s). Verser dans un moule à cake huilé. Laisser reposer 30-60 min sous un torchon propre pour faire lever la pâte. En été, je vous conseille de mettre la préparation couverte au soleil. En hiver, vous pouvez la poser sur un radiateur. Préchauffer le four à 180°C. Enfourner pendant 40 min (pour plus de croustillant : démouler 10 min avant la fin de cuisson). Démouler le pain à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille (pour éviter la condensation et garder le croustillant de la croûte !). 1h après la sortie du four, vous pouvez déguster ! Conservation Le pain se conserve 2-3 jours sans problème. Vous pouvez le trancher et le congeler pour le conserver plus longtemps ou pour en avoir d’avance. Il se décongèle très bien au grille-pain. Les erreurs fréquentes avec le pain pauvre en FODMAP Confondre gluten et FODMAP Comme expliqué plus tôt, le gluten est une protéine et les FODMAP sont des fibres. Ainsi, si vous envisager un protocole FODMAP, une erreur fréquente est de consommer du pain sans gluten sans vérifier la liste d’ingrédients.  Ignorer sa sensibilité aux différentes familles de FODMAP En fonction des familles de FODMAP et de votre sensibilité à chacune d’entre elles, les aliments à évités changent. Par exemple : si vous êtes moyennement sensible aux fructanes, vos symptômes digestifs varieront suivant la quantité de graines de sésame consommées. Attention donc à toujours prendre en compte les quantités que vous tolérez. Penser que les FODMAP sont le seul problème Avec un syndrôme de l’intestin irritable, d’autres facteurs que les FODMAP jouent sur le transit. Par exemple, le stress, le manque de sommeil, les excès (alcool, aliments gras…) peuvent provoquer des symptômes digestifs.  Pour y voir plus clair, je vous recommande vivement de vous faire accompagner par un professionnel de santé spécialisé dans les troubles digestifs. Un accompagnement diététique personnalisé pour une digestion apaisée En tant que diététicienne, je peux vous aider à choisir des aliments réellement adaptés à votre situation. L’objectif est de manger sereinement, sans douleur ni appréhension. Si vous souffrez de troubles digestifs et que vous ne savez plus quoi manger sans inconfort, un accompagnement personnalisé peut faire la différence. Je veux être accompagné·e

Prise en charge du diabète de type 2 à Mary-sur-Marne

Prise en charge du diabète de type 2 à Mary-sur-Marne Bonne nouvelle ! Pour les personnes vivant avec un diabète de type 2, en Île-de-France : le parcours de soins proposé par la SER diabète vient d’arriver à Mary-sur-Marne ! Entièrement pris en charge par l’ARS, ce programme est gratuit pour les patients admissibles. Il donne accès à des ateliers collectifs et entretiens individuels avec des professionnels de santé spécialisés dans le diabète de type 2. Découvrez le parcours, les dernières actualités du programme et comment le rejoindre. Qu’est-ce que le parcours d’ETP diabète de type 2 du pays de l’Ourcq ? Le parcours est proposé par l’association SER Diabète Île-de-France (Structure d’Expertise et de Ressource), dispositif régional soutenu par l’Agence Régionale de Santé (ARS). Ce programme s’adresse aux personnes atteintes de diabète de type 2, vivant en Île-de-France ou suivies par un médecin exerçant dans la région. Le programme se déploie sur différentes structures réparties sur le territoire francilien. Celui de Mary-sur-Marne, dont je suis coordinatrice, est également soutenu par la Communauté de Commune du Pays de l’Ourcq (CCPO).  L’objectif du parcours est de vous accompagner pour mieux vivre avec votre diabète au quotidien. Cela est permis grâce à une démarche éducative structurée, appelée Éducation Thérapeutique du Patient (ETP). Une équipe pluridisciplinaire vous accompagne dans l’acquisition des connaissances, savoir-faire et outils nécessaires pour :  les émotions,  les habitudes alimentaires et  les mécanismes de changement. Pourquoi et comment s’inscrire ? Pourquoi ? En tant que diabétique de type 2, vous bénéficiez d’un suivi pluridisciplinaire vous rendant acteur de votre santé. C’est gratuit et sans avance de frais et l’accès au programme est illimité ! N’attendez plus ! Pour s’inscrire, rien de plus simple :  Je réserve mon BEP sur Doctolib J’appelle Jade Guezennec, la coordinatrice du parcours au 07 62 18 65 37 Vous êtes intéressé·e ou vous connaissez quelqu’un qui pourrait bénéficier du programme ?Vous pouvez visionner l’affiche du parcours pour la partager en cliquant ici. Je rejoins le programme ! Voir l’affiche du parcours renforcer votre autonomie, devenir pleinement acteur·rice de votre santé, prendre des décisions éclairées, adapter votre mode de vie, améliorer votre qualité de vie.  Un accompagnement personnalisé à chaque étape Le programme est pensé pour toutes les personnes diabétiques de type 2. Peu importe le nombre d’années depuis lequel vous vivez avec cette pathologie, les difficultés et complications que vous rencontrez. Nous adaptons chaque parcours de manière individuelle et le faisons évoluer à votre rythme. Pour vous assurer que ce programme est fait pour vous, contactez la coordinatrice du parcours, moi-même, par mail ou par téléphone. Le Bilan Éducatif Partagé (BEP) initial Le BEP est le premier pas du parcours. Il permet de faire le point sur votre diabète, vos habitudes de vie et vos attentes. Ce rendez-vous d’environ 1h est réalisé par une “bépiste”. Ici, il s’agit également de moi, Jade Guezennec. Les ateliers collectifs et entretiens individuels Une fois inclus·e dans le programme, vous avez accès à de nombreux ateliers collectifs sur différentes thématiques : alimentation, activité physique,  gestion des émotions,  podologie,  comprendre la maladie…  Des entretiens individuels vous sont également proposés, en fonction de vos besoins. En savoir plus sur la prise en charge diététique du diabète Le BEP de suivi Tous les 6 à 12 mois, un BEP de suivi vous permet d’évaluer vos progrès et de définir de nouveaux objectifs. Il permet aussi de prolonger votre participation au programme. Cette dernière est renouvelable autant de fois que vous le souhaitez, sans limite de temps. Des ateliers près de chez vous, à Mary-sur-Marne Depuis son lancement en été 2025, le site de Mary-sur-Marne (77) propose une grande variété d’ateliers. L’équipe mêle des intervenants jeunes et expérimentés, tous engagés dans l’ETP autour du diabète de type 2. Voici l’équipe locale actuelle : Diététicienne : Jade Guezennec – également bépiste et coordinatrice du parcours Enseignant APA* : Romain Courtiat – *Activité Physique Adaptée Podologue : Nathalie Even Pharmacienne : Stéphanie Maillard Psychologue : Hayat Arbaoui Certains ateliers sont aussi proposés à distance (visioconférence), pour plus de flexibilité. Quelles sont les actualités du programme ? Vous pouvez retrouver la programmation des ateliers sur le pays de l’Ourcq, situé dans le nord de la Seine-et-Marne, en cliquant ici et retrouver le calendrier des ateliers en ligne ici. Notre équipe s’enrichie de la présence d’une psychologue, Hayat Arbaoui. Elle interviendra dès le mois de décembre 2025 sur le parcours. Sa contribution permettra la programmation d’ateliers psycho-comportementaux à partir de janvier 2026 ! Une maladie chronique comme le diabète peut en effet mobiliser des ressources personnelles importantes. Ces ateliers visent à soutenir le développement de compétences psychosociales en abordant notamment :  les émotions,  les habitudes alimentaires et  les mécanismes de changement. Pourquoi et comment s’inscrire ? Pourquoi ? En tant que diabétique de type 2, vous bénéficiez d’un suivi pluridisciplinaire vous rendant acteur de votre santé. C’est gratuit et sans avance de frais et l’accès au programme est illimité ! N’attendez plus ! Pour s’inscrire, rien de plus simple :  Je réserve mon BEP sur Doctolib J’appelle Jade Guezennec, la coordinatrice du parcours au 07 62 18 65 37 Vous êtes intéressé·e ou vous connaissez quelqu’un qui pourrait bénéficier du programme ?Vous pouvez visionner l’affiche du parcours pour la partager en cliquant ici. Je rejoins le programme ! Voir l’affiche du parcours